芜湖市虎盛餐饮管理有限公司
经营模式:商业服务
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工作餐-芜湖虎盛餐饮管理公司-餐厅工作餐
青椒茄子是一道普通的家常菜,食材简易,经济实惠!软软的茄子,脆脆的青椒,二者搭配非常下饭。青椒茄子丝的具体做法。因为自己做出来容易发黑,不知道有什么技巧可以避免。下面芜湖盒饭公司小编给大家介绍下步骤做法。
1、先用清水将茄子洗净,然后将茄子头部的茄蒂去除。
2、将茄子切成差不多大小的长条状,然后放入盆中,置于清水。
3、将茄条取出,放入菜篮子中沥去多余的水份。
4、辣椒洗干净后把籽去掉,斜切成片;大蒜剥皮后剁成蒜末。
5、锅中烧油,将蒜末放入锅中,快速翻炒,炒出香味。
6、油锅烧热后,放入足量的食用油,后轻缓的将茄条放入锅中翻炒。
7、后加入青椒放入锅中一同翻炒,炒制断生后,再加入适量盐和1勺辣酱继续翻炒。
8、待茄子和酱汁入味,变得不再透明,变柔软后,即可出锅装盘,然后盛出来享用啦!
小贴士:
1、茄子的皮,可削掉也可不去皮,主要取决于个人和茄子的新鲜度。切条的过程中,尽量切成大小均匀的长条状,方便熟透。
2、烧茄子时需放入足量的油,切勿兑水。(因为洗净沥干后的茄子,仍有足够多的水份)
3、青椒茄子有多种做法,不喜欢吃辣的朋友,可以将辣椒换成甜椒。
芜湖虎盛工作餐公司小编给大家介绍下番茄龙利鱼的做法
用料
龙利鱼一片;番茄2个;番茄酱2勺;小葱适量;橄榄油适量;盐一小勺;玉米淀粉2勺;现磨黑胡椒2勺;糖一小撮;姜丝适量
1、做法龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分,切成1.5厘米见方的块,加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。
2、番茄顶上用刀划十字,放在滚水中烫一下,这样很容易去皮哦。
3、去皮的番茄切成小块备用
4、腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用
5、锅烧热后倒入适量油,放入切好的番茄,中火不断翻炒
6、番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒
7、加入小半碗水
8、水开后放入煮熟的龙利鱼块,煮2分钟左右
9、小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉,然后倒入锅中大货煮开,收汁浓稠,然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦
准备食材如下:娃娃菜2棵,五花肉50克,干香菇3朵,小米椒5个,洋葱半个,色拉油少许,盐4克,葱5克,姜5克,蒜5克,干辣椒10个,生抽1大勺,蚝油1大勺
具体做法如下:每棵洗净的娃娃菜竖切成6份或者动手撕,把每片菜叶撕成手指宽的条状,滚水烫软捞出(这样比较好入味),材料改刀,炒锅中入少许油,把五花肉薄片炒香之后依次加入葱姜蒜,辣椒,香菇丁略炒片刻,加入调料,娃娃菜倒入迅速翻炒,另起砂锅洋葱丝垫底加热,把炒好的娃娃菜倒入撒上葱段即可!