芜湖虎盛有限公司(图)-食堂外包公司-芜湖食堂外包

自办食堂与食堂外包的区别

1、采购卫生

自营食堂：数量少，须各零售商家采购，成本偏高；验货品管理质量、数量与食品卫生不可靠，受个人工作情绪影响；采购与供应商容易挂钩，易发生损公肥私。

食堂外包：自产地大量采购，减少中间商，降低成本；专业采购，严格验收，推进5S管理，让食材品质卫生保证；统一采购电脑化管理，减少人为异常操纵，卫生状况是管理人员业务考核的指标。

2、菜品质量

自营食堂：菜单搭配凭厨师心情开立，重复性高，配菜品质不稳定，单调；一般厨师未受营养培训，影响配菜品质。

食堂外包：菜单设计标准化，营养师精心调配，菜色丰富，营养均衡，客户可享受物美价廉的美食；累积多年研发经验让供餐种类多样化，合餐、素食、面食、宴席餐及多种特别餐。

3、人员问题

自营食堂：公司员工来自全国各地，饮食习惯不宜，流动频繁，不稳定，缺乏沟通环境。

食堂外包：专业承包公司厨务人员薪资稳定，专于供膳工作；能创造优雅的卫生环境，有利于员工沟通。

4、浪费问题

自营食堂：厂商因自办无法投入专业管理，容易造成包括食材、饭菜、燃料、人员等浪费。

食堂外包：从采购，菜单设计、厨务管理、品保系统、人员训练等均专业化严格管理，可避免层层浪费，维持供膳品质稳定。

5、资金问题

自营食堂：内部即时承担，现金占用量大。

食堂外包：先期垫付，定期结算，支付方式灵活。

食堂承包管理公司浅谈餐饮的概念主要有两种：

一是饮食，

二是指提供餐饮的行业或者机构，满足食客的饮食需求，从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。

餐饮市场将进入品牌消费时代，中国餐饮业将以百分之十六的增速继续对扩大消费、促进就业发挥积极作用。

对于餐饮企业而言，品牌力的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争 后必将是品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能拥有更广阔的市场，品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的关键。

品牌力也是吸引消费者 为关键的因素，随着人们对就餐环境、体验、服务等方面的要求越来越高，很多人都喜欢选择到一些名气大、品牌响的餐厅就餐。因为既能享受良好的就餐体验，又很有面子，同时也吃得放心。一些餐饮企业之所以能够获得成功，除了产品力很强以外，品牌力可谓关键消费要素。

目前，很多较大范围的公司以及产业区都采取食堂承包的形式停止运营，只要少局部的公司依然选择公司自营小饭堂方式保证公司员工的或是问题，无论是饭堂人员的劳务开支还。菜谱制定，原料采购以及视频平安等问题，这两者都存在着较为明显的差别。

下面我们共同讨论公司自营和承包食堂的优劣：劳务开支自营饭堂公司需求承当厨房工人的薪资、福利、劳保，这无疑是加重了公司的财务担负。目前，很多较大范围到公司以及产业区都采取饭堂承包的形式停止运营，只要少局部的公司依然选择自营小饭堂方式保证公司员工的伙食问题。

无论是饭堂人员的劳务开支、菜谱制定、原料采购以及食品平安等问题，这两者都存在着较为明显的差别。我们共同来讨论公司自营和承包食堂的优劣：劳务开支自营食堂公司需求承当工作人员的薪资、福利、劳保。这无疑是加重了公司的财务担负。

食堂承包则是公司无需支付工作人员的薪资、福利、劳保，减轻公司经济担负及题升了公司行政效率。原料采购自营普通是超市配送或饭菜人员自行购置，超市配送很难保证原料的新颖度，而且价钱较高，短少原料相关的检验材料，食品平安也是难以保证。