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烧鸡是一道古老的菜式，从古装电视剧里的一言不合就烧鸡到如今的吊烧鸡、蒜香吊烧鸡等。下面芜湖快餐配送公司小编给大家介绍下烧腊吊烧鸡的做法。

一、选材

吊烧鸡选鸡以嫩鸡为主，品种建议选择土鸡、三黄鸡，重量在2-3斤左右。老鸡鸡肉一般比嫩鸡的要柴，严重影响口感，比较适合用来炖汤。嫩鸡鸡肉鲜嫩，皮薄而具有韧性，适合做吊烧鸡。

二、腌制

清洗干净后的整鸡，需要里里外外涂抹上腌料，冷藏静置8小时以上。腌料我们嘉政使用的是专门调制的烧鸡专用腌料，医院团餐配送，能保持鸡肉原有鲜味和口感的同时，让香味更为浓郁。

三、飞水、上皮水

吊烧鸡的飞水跟其它材料不一样，企业团餐配送，吊烧鸡飞水需要用开水浇淋鸡的表皮，使鸡皮收缩紧致，增加烧制后的爽脆感。飞水过后，需要上皮水。开水浇淋的另一个作用是清洗鸡皮毛孔内的多余油脂，让皮水更好的附着在上面，更好上色。

四、烧制

上好皮水的鸡在风干后，烧制时需要先着火入炉做焙炉工作。焙炉结束后，我们需要恒温烧制，根据鸡的大小掌控烧制时间。一般的嫩鸡，20分钟左右为佳。

芜湖虎盛集体用餐配送公司小编给大家介绍下一朵开在碗里的花秋葵蒸水蛋

用料：

鸡蛋3只；秋葵1-2只；纯净水200克；盐3克；酱油、香油少许

做法：

1、秋葵洗净，切成薄片，大概3mm厚度较好

2、将鸡蛋打入碗里，筷子快速搅拌

3、将打好的鸡蛋液里加盐加入水调匀，静置15分钟

4、将切好的秋葵轻轻放在静置好的鸡蛋液上，学校团餐配送，然后盖上盖子或者蒙上保鲜膜

5、锅里水烧开，放入蒸锅蒸7分钟，不开盖焖2分钟

6、取出，按个人口味淋上香油和生抽，美味的秋葵蒸蛋就做好了。

芜湖团餐配送小编给大家介绍下糖醋带鱼的做法。

食材：带鱼 / 葱姜蒜 / 青红椒 /黄豆酱油 / 料酒 / 米醋 / 白糖 / 盐 / 玉米淀粉

做法

1、带鱼处理：带鱼去黑膜、贴骨血，一面鱼头剞斜刀，翻面每剞三刀，再切段。

2、腌制：带鱼放入碗中，芜湖团餐配送，再加入大段葱姜、料酒、2克盐，拌腌均匀。之后将带鱼放在淀粉中裹匀，轻攥带鱼，让带鱼吃透粉子。

3、糖醋汁：碗中放入葱姜蒜（比例为：2:1:3），24克料酒，16克黄豆酱油，24克米醋，24克白糖、3~4克盐，调匀后，加入8克玉米淀粉，清水（汁量的五分之三）。

4、锅中倒油，油温4~5成热，改小火放入带鱼，再改大火，定形后捞出，油温升高，再下锅炸至金黄色。

5、炒制：锅中放底油，下入青红椒、糖醋汁，熬开起泡后，下入带鱼，翻炒均匀即可。