芜湖虎盛工作餐公司(图)-服务员工作餐-工作餐

材料：

鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱

做法：

1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分；

2、锅内下油，油热后，下入姜蔬炒香：

3、下入鲫鱼转小火反正面煎制；

4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖；

5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟；

6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

小诀窍：

1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重；

2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，工作餐哪家好，影响美观；

3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。

今天芜湖工作餐公司小编给大家介绍下做茄子全素馅要注意的几个问题：

1、全素馅的标准，这里是佛家的做法，要求不能有荤腥，肉、蛋和葱蒜都不能用到。

2、选取的茄子不限外形颜色，只要不老，刚摘的嫩茄子，没有虫害。

3、豆腐一定是手工豆腐，蕞好酸浆豆腐。因为佛家素馅，主要依靠食材的味道。如果是工业豆腐，没有的豆腐的原香，职工工作餐，这个饺馅盘出来也基本吃不下，没有豆腐香味，出来的就是烂茄子味。

4、豆腐拌馅前不仅要炒，还要炒到出香。所以，炒豆腐要炒到粒粒带焦黄，馅料香味主要靠它，香味的主调。

5、可以不给味精，但是味精不是化学品，大米提炼的味料。加入味精，能激发木耳的鲜味，进而调出茄子的鲜。

6、茄子和木耳不需要前期处理，直接的切碎了拌馅就是。

红焖大虾颜色亮丽，味道浓郁，口感鲜嫩，公司工作餐，唇齿留香，卖像和味道都十分诱人的，虾的营养价值很高哦，补充蛋白质，下面跟随虎盛工作餐公司一起来制作它吧。

主料：明虾500克 姜少许 蒜少许 香葱少许 番茄酱适量

辅料：生抽三匙 料酒少许 白砂糖三小匙 温水半碗

制作工艺：

1.用剪刀剪去虾的须、嘴，以整齐美观，方便入口为宜。

2.从背部剪开至尾端，用牙签挑出黑线。

3.然后把处理好的虾清洗干净，沥干水分备用。

4.姜蒜切碎，葱头切碎。

5.锅内多倒油，烧至约六七成热，工作餐，把虾倒入，迅速翻面，待虾变红起酥即可捞出。

6.捞出放在碗内备用。

7.在锅内留少许油，把姜葱蒜末炒香。

8.转中火，加入适量的番茄酱，炒出红油。

9.放入虾，加入少许料酒、生抽，进行翻炒。

10.再加入3小匙的白砂糖翻炒。

11.大火翻炒，加入小半碗温水，大火烧开，小火焖盖。

12.大火烧开，然后盖上锅盖焖，转小火。

13.盖焖约1-2分钟后，如果味道淡了可以加少许盐(味道正好就省略加盐步骤)放入葱段，大火收汁即可出锅。