鸠江区食堂承包-芜湖虎盛餐饮(在线咨询)-大学食堂承包

工厂食堂外包如何选择正规承包公司

1、餐饮公司的人员规模，人员素质

也就是说该餐饮公司拥有多少员工，多少厨师、公共营养师、安全员、检验员等技术人员，这些也是检验一个公司实力的硬性指标。

2、相同规模的同类经营食堂案例

所需餐饮公司是否有与你单位相同规模的同类性质的食堂经营案例，比如学校类、企业类、医院类等，用户评价怎么样，用户是否满意，均需提供证明材料。像有的餐饮公司宣传软文中说自己公司收到很多客户的肯定和认可，是多么简单的一句话，但是你有证明材料吗？

1、要准确掌握就餐人员进餐情况和原材料的供应情况。按菜单品种，将要供应的制菜原料备用齐全，并充分做好营业前的准备工作。

2、严格执行配菜手续，按经营的菜单配菜，并按先后次序，鸠江区食堂承包，切配要及时准确，学校食堂承包，做到不积压、不错乱、不疏漏。

3、掌握进货价格，根据经营的菜单，按价、按货、按量进行配菜。

4、加工精细，刀工标准，配料齐全。

5、要充分运用原料的可用部分，不乱丢弃可用食品。

6、如遇原料不新鲜，应及时处理，不许留在灶台上。

7、切配、腌制各种烹调原料。

8、妥善保管、贮藏未用完的烹调原料、各类食品、调味料等，以确保原料新鲜。

9、收拾后清理和打扫本岗位的卫生。

食堂承包是指企业、医院、学校、酒店等企业、事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。

食堂由企业自己经营，除了在管理上显得乏力，资金周转方面，每天都要拿出现金采购原材料，食品品种单一，专业食堂承包，而且还不能满足员工的口味，食品卫生状况不好，食堂员工难以管理等诸多问题。而食堂对外承包以后，以上问题都能够得到解决。

1、责任明确，管理到位

食堂承包以后，企业、学校、事业单位等只需派食堂监督员监督食堂状况，有任何不满意或不能达到卫生要求的地方，均可以要求食堂承包商限时整改，从而使食堂管理一步到位。

2、灵活经营，满足需求

现在食堂不但要吃饱还要吃好，而且食堂承包商为了提高就餐率、就餐满意度，则会从“品种多样化、食物搭配科学营养等角度”出发，调节企业员工饮食，以满足员工的不同口味，让员工吃到安全、放心、多元化的食品。

3、风险为零，科学管理

食堂承包商会每天做出每样菜种的留样记录，以保证员工的饮食安全。而且会凭多年的食堂餐饮经营经验的管理团队，单位食堂承包，可以做到从食品采购源头上开始，至食品上到餐桌上整个环节的危害控制，将安全责任事故的危害因素降到蕞低，从而保证食品安全和卫生。