芜湖盒饭-芜湖虎盛餐饮工作餐-团体盒饭

小炒肉如何做得嫩?秘诀就在一勺猪油。炒制时油量大一些，肉片浸在其中，既能快速煸出油脂，使口感不腻，又能保持肉的原香和细嫩;肉片即将成熟时，还要将锅内的油脂滗出后再下料头、调味，快餐盒饭，成菜更加清爽美观。

涨知识：冬瓜猪又被称为油葫芦、细骨猪，有“冬瓜身、骡子屁股、麂子蹄”之称，其体型较小，成年后每只也仅有50-60公斤重，在山区放养长大，以玉米、米糠、芭蕉杆等为食，毛色纯黑，皮薄，肉质细嫩，香味更浓，且入口回甜，其不饱和脂肪酸含量是普通猪肉的三倍，胆固醇含量却仅为1/2，“三高”食客也能轻松品尝无压力。

1、选用肥瘦比例为1:1的猪后腿肉，改刀成片，放入码斗加适量酱油、老抽、鸡精、白糖、白胡椒粉拌匀腌制5分钟。

2、锅入猪油70克烧至五成热，下入干红椒段15克炸香，放入后腿肉片200克小火半炒半炸30秒。

3、待肉片八分熟，起锅滗掉油脂，锅中只留辣椒、肉片，此时放香葱段50克，调入酱油5克、鸡汁3克、白胡椒粉2克大火翻匀，起锅装盘即可。

茄子全素馅饺子，重点在饺馅，茄子全素馅。下面芜湖工作餐公司小编给大家介绍下做法和步骤。

1、准备材料。茄子500克，老豆腐300克，泡发的木耳200克，芝麻香油100毫升，盐、味精各适量。

2、茄子不去皮，瓜刷子刷丝。

3、老豆腐用花生油炒成鸡扒豆腐，焦香起锅。

4、木耳切碎，茄子丝切碎。和着豆腐一起放入馅料盆，给盐、味精和芝麻油拌匀。

5、和面擀皮包饺子，煮饺子。

茄子是个怎么做都好吃的食物，北方大多是圆球形，南方以长条形居多，味道上无差；我特别爱吃茄子，蒜末爆香茄子再加些肉末来炒饭，太香了，吃得碗底都不剩，一人在家不知道吃什么的时候，芜湖盒饭，一定要试试。下面芜湖盒饭公司小编就来告诉大家茄子炒饭的做法。

食材：茄子1个、肉末250克、米饭1碗、老干妈1勺（白瓷勺）、蒜瓣6～7个、小葱2根、蚝油1勺、生抽半勺、糖1勺、盐适量。

步骤：

1、茄子洗净先切条状再切成小丁；蒜瓣洗净后切末放一旁备用。

2、锅中倒少许油开中火，油热后加入肉末，炒至变白，盛出备用。

3、锅中继续加入蒜末煸香，至微微焦黄状态后加入茄子、煸好的肉末，炒至茄子脱水变软的状态。

4、蚝油、生抽、糖倒入小碗中，用筷子搅匀调成汁倒入锅中，再加入1勺老干妈翻炒，使茄子和肉末上色有底味儿。

5、再加入米饭充分拌匀（建议用隔夜冷藏过的米饭，这样炒出来粒粒分明），根据个人口重情况加适量的盐。（之前放过的调料都有一定的咸度，这里酌情加盐）