芜湖食堂承包-芜湖虎盛餐饮(推荐商家)-食堂承包哪里有

芜湖虎盛食堂承包公司对食堂菜谱的管理方法如下：

1、食堂承包公司保证餐饮保证每周的食谱都不重样，合理搭配。

2、食堂承包的食谱都选用营养成分、维生素颇高的食品，专业食堂承包，如胡萝卜、豆腐、动物、海带等。每周的菜谱都会有补充钙和碘的食品，如海带和菌类。

3、食堂承包的食谱拟定都会特别注重季节特色。

4、食堂承包会注重保留食品的营养成分、避免流失，保证合理烹调。

5、食堂承包为了避免挑食、厌食的现象，会采用营养搭配来吸引就餐者，比如青菜搭配肉类食品、米饭调配丰富汁水的菜等合理调配菜肴，减少了季节变更对胃口的影响，以利进餐。

企业如何选择合格的食堂承包？

1、食堂承包是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在食堂承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。

2、食堂承包是否具有成功的饭堂食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的，当老板不可能只顾一家工厂，那么靠什么来维持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢？应要求食堂承包商解说及提供管理模式，实地考查管理模式的实施效果。

3、必须实地考查食堂承包商的投资规模，慎重评估食堂承包商的经济实力，食堂承包价格，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。

自办食堂与食堂外包的区别

1、采购卫生

自营食堂：数量少，须各零售商家采购，成本偏高；验货品管理质量、数量与食品卫生不可靠，受个人工作情绪影响；采购与供应商容易挂钩，易发生损公肥私。

食堂外包：自产地大量采购，减少中间商，降低成本；专业采购，严格验收，小学食堂承包，推进5S管理，让食材品质卫生保证；统一采购电脑化管理，减少人为异常操纵，卫生状况是管理人员业务考核的指标。

2、菜品质量

自营食堂：菜单搭配凭厨师心情开立，重复性高，配菜品质不稳定，单调；一般厨师未受营养培训，影响配菜品质。

食堂外包：菜单设计标准化，营养师精心调配，菜色丰富，营养均衡，客户可享受物美价廉的美食；累积多年研发经验让供餐种类多样化，合餐、素食、面食、宴席餐及多种特别餐。

3、人员问题

自营食堂：公司员工来自全国各地，饮食习惯不宜，流动频繁，不稳定，缺乏沟通环境。

食堂外包：专业承包公司厨务人员薪资稳定，专于供膳工作；能创造优雅的卫生环境，有利于员工沟通。

4、浪费问题

自营食堂：厂商因自办无法投入专业管理，芜湖食堂承包，容易造成包括食材、饭菜、燃料、人员等浪费。

食堂外包：从采购，菜单设计、厨务管理、品保系统、人员训练等均专业化严格管理，可避免层层浪费，维持供膳品质稳定。

5、资金问题

自营食堂：内部即时承担，现金占用量大。

食堂外包：先期垫付，定期结算，支付方式灵活。