芜湖食堂承包-芜湖虎盛餐饮(在线咨询)-医院食堂承包

主料：素肉丝适量 酱油适量 郫县豆瓣适量 姜适量 大蒜适量

辅料：白糖适量 小葱适量 醋适量 盐适量 淀粉适量

制作工艺：

1.将素肉丝用温水泡胀发软，约15分钟

2.胡萝卜切丝、黄红彩椒切丝，洋葱切丝，蒜剁成蒜末

3.挤净刚才泡的素肉丝里的水分

4.将郫县豆瓣剁碎

5.锅洗净后置火上烧热，加入花生油烧至六成热，公司食堂承包，倒入蒜末，放入豆瓣酱煸炒出红油

6.倒入番茄沙司

7.放入胡萝卜丝、洋葱丝

8.放入素肉丝煸炒

9.倒入盐、白糖、醋、酱油。

10.放入红黄彩椒煸炒即可出锅

食堂承包是近年来兴起的一种创业方式。是一种为所有单位和企业提供服务管理的承包模式。食堂承包经常面临很多问题，不注意容易造成重大责任事故。因此，在承包食堂之前，你必须了解一些预防措施。

1、实行专业化管理所有行政销售人员都是经过长期培训的干部，大学食堂承包，善于与客户沟通，业务能力强。企业制度化管理，在实施经济责任考核的同时，内部营销使员工满意，外部营销使客户满意，达到“双赢”的效果。

2、食堂承包必须有成功的食堂管理模式，无论食堂管理模式是否有成功的食堂管理模式，都要对内容进行重点评价，所以食堂管理评论并提供管理模式，并实地考察了隐藏实际结果的管理。

自办食堂与食堂外包的区别

1、采购卫生

自营食堂：数量少，须各零售商家采购，成本偏高；验货品管理质量、数量与食品卫生不可靠，受个人工作情绪影响；采购与供应商容易挂钩，易发生损公肥私。

食堂外包：自产地大量采购，减少中间商，员工食堂承包，降低成本；专业采购，严格验收，推进5S管理，让食材品质卫生保证；统一采购电脑化管理，芜湖食堂承包，减少人为异常操纵，卫生状况是管理人员业务考核的指标。

2、菜品质量

自营食堂：菜单搭配凭厨师心情开立，重复性高，配菜品质不稳定，单调；一般厨师未受营养培训，影响配菜品质。

食堂外包：菜单设计标准化，营养师精心调配，菜色丰富，营养均衡，客户可享受物美价廉的美食；累积多年研发经验让供餐种类多样化，合餐、素食、面食、宴席餐及多种特别餐。

3、人员问题

自营食堂：公司员工来自全国各地，饮食习惯不宜，流动频繁，不稳定，缺乏沟通环境。

食堂外包：专业承包公司厨务人员薪资稳定，专于供膳工作；能创造优雅的卫生环境，有利于员工沟通。

4、浪费问题

自营食堂：厂商因自办无法投入专业管理，容易造成包括食材、饭菜、燃料、人员等浪费。

食堂外包：从采购，菜单设计、厨务管理、品保系统、人员训练等均专业化严格管理，可避免层层浪费，维持供膳品质稳定。

5、资金问题

自营食堂：内部即时承担，现金占用量大。

食堂外包：先期垫付，定期结算，支付方式灵活。