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芜湖工作餐公司小编介绍酸菜鱼的做法

一、材料：

淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根。

二、腌鱼材料：

蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。

三、做法：

1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来。

然后翻面将另一边的鱼肉片下来，将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。

2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅。

待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内(建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议)。

7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，蕞好放上2根香菜即可。

如何做好盒饭外卖？

1、味道，味道，还是味道

餐饮上，味道永远是核心。无论你的包装再牛逼，工作餐哪家好，摆盘再用心。味道很次，一切都会崩盘。

大家吃饭是为了满足日常的生活需求，你味道不达标，真的很难让别人再拨通你的外卖电话。所以食材把控要做好，芜湖县工作餐，小而美，做新鲜。

可以选择一个市场还未出现或者没有做精的品类作为爆款，用心去研发把味道做到很好。通过爆品来代言是一条不错的道路，但是你的产品的口味一定要占领用户的味蕾制高点。

2、菜品设计精细化差异化

商家朋友们，你可能十分重视实体店中菜单的设计，不放过菜单上的每一个细节：菜品名称、版式、字体。可外卖平台菜单却长期被你忽视，很多商家对外卖菜单的理解，还停留在“我只要把菜品罗列上，粗略的分下类，赶紧上线，定工作餐，等着顾客下单就好了。”

在菜品的设计上一定要有自己的特色，对菜品的分类要精细，一目了然，还要有拥有自己的招牌菜品，利用菜品的亮点来吸引顾客。

接着就是菜品图片的拍摄一定要新颖，这样才会吸引到顾客的注意.但是在新颖的同时也要注意必须和实际相符，不要图片太过于奢华而拿到实物之后让消费者产生落差感，这样店铺也很难经营下去，所以在设计的时候一定要做到仔细斟酌，给消费者留下好的印象。

1、胡萝卜切丁，火腿切丁，冷冻豌豆和玉米粒过凉水解冻，葱切丝，辣椒切丝备用。

2、倒入适当油，胡萝卜丁先过油，只有过油后的胡萝卜素才可以发挥出来，煸炒变色后沥干油备用。

3、补充适量底油，放香葱丝，团体工作餐，辣椒丝一起煸炒，爆香底锅。

4、放入入火腿粒，翻炒均匀。

5、放入豌豆粒和玉米粒，翻炒均匀。

6、放入米饭，洒少许盐，这样有助于米饭打散，不要用铲去按米饭，这样炒出来后会不饱满。

7、放入之前的胡萝卜丁，放入老抽提鲜。米饭打散，煸炒均匀后，出锅，装盘。