芜湖食堂承包-食堂承包价格-芜湖虎盛学校食堂承包(多图)

食堂承包公司教你蒜蓉粉丝蒸大虾做法

用料：大虾、料酒、生抽、大蒜、盐、粉丝、葱花

做法步骤：

1、将虾的背，专业食堂承包，肠去掉，倒入少许料酒和生抽腌制，半小时即可。

2、将大蒜去皮剥开，切成蒜泥;将平地锅加入油，油温三成熟时加入三分之二的蒜泥，小火炒出香味，等到稍微有点变色的时候立即关火。倒入剩下的蒜泥和少许盐搅拌均匀。

3、将粉丝泡软放进盘子打底，在粉丝上面放上大虾，将蒜蓉均匀铺一层在虾肉上，将腌制的虾肉料酒和生抽浇上去，放入锅中蒸8分钟即可。

4、等到出锅时洒上葱花，起锅烧点热油浇上去就可以了。

1、餐厅供应的菜品应当符合营养标准，菜谱内容丰富，每餐的荤、素菜在一周内不应雷同。

2、餐厅应当提前一周将菜谱上网，待餐厅主管审定后，在餐厅展板公布。对审核认为未达到营养标准或菜品雷同的菜谱，餐厅应及时修订。

3、菜谱一经审定不得擅自变更，餐厅必须严格按照审定后的菜谱标准配制。如因特殊情况确需变更菜谱的，第1时间报餐厅主管确认。

4、菜谱必须有投料标准和熟品重量。主食每周调整花色品种，尽可能做到品种丰富，营养合理。

5、教工餐厅设专职烹饪师一名，中、晚餐供应单炒菜，一般情况下上菜时间不超过10分钟，主食自己选。为教工供应可口饭菜，满足教工生活需求。

在食堂管理中，我们遇见一些问题在所难免，面对问题，我们应如何解决，如何处理，怎样把问题化小，蕞终使问题消失，这些都是值得探讨的，那么针对单位食堂承包服务公司管理问题应对措施我们和大家探讨一下该如何应对。

无论是学生食堂，还是单位食堂，面对的都是群体顾客，加之我国目前除了单位食堂一般由所在单位自主经营外，学生食堂一般都采取的承包经营方式，但是二者在管理上存在的问题具有共性，目前在食堂管理上存在蕞多的问题主要表现在以下几个方面：

1、食品卫生安全管理问题。食堂经营者在卫生安全管理问题上决不能有半点马虎，因为一旦食品卫生安全出现问题，尤其是食物种毒问题，将会给食堂的经营者和管理者造成严重的损失，甚至涉及法律问题。所以，作为食堂的管理者，必须加强原料采购环节、生产制作环节和销售环节的卫生和安全管理。

2、成本效益问题。无论是单位食堂还是学校食堂，注定了其不可避免的公益成分，既不能让经营者亏损，又不能让管理者亏损，如何平衡成本和经济效益问题，是他们都需要认真面对的问题。

3、食堂经营者即员工素质问题。由于食堂都有相对固定的消费者，没有竞争或者竞争程度极低，导致了食堂经营者不注重自身素质及员工素质的提升，很多食堂的员工几乎不进行什么正规培训，食堂承包公司，员工的流动率又很大，学校工厂食堂承包，从而导致服务质量低下，消费者的满意度很低。

4、食堂的监督约束问题。很多食堂的管理者把食堂对外承包经营后，芜湖食堂承包，缺乏有效的监督机制，或者监督弱化，致使食堂的经营者缺乏足够的约束，采购、制作和销售各个环节存在巨大的安全隐患，容易滋生腐敗和危险。

5、食堂经营者的激励机制问题。食堂经营者往往缺乏足够的改进和创新动力，默守陈规、不思进取，无论是菜品种类、口味、质量还是服务态度，都处于低水平循环状态，难以获得消费者的认同。