快餐配送-中式快餐配送-芜湖虎盛集体用餐配送
芜湖市虎盛餐饮管理有限公司
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快餐配送-中式快餐配送-芜湖虎盛集体用餐配送
集体用餐配送菜谱：碧耳玉牌
鲜汤泡发的金钩挂在碧绿的玉牌上，咸香清新。碧耳玉牌正是由此改进而来的一道冷菜。
做法：
1、玉牌的制作，需选用颜色较绿的青笋，将其切成菱形片，并用菜刀在片上平行划两刀，入沸水锅汆断生。
2、金钩换作了卤熟的猪耳，片成不到1厘米宽的薄片，用牙签在猪耳片的两端各扎一个孔，洗净的侧耳根嫩芽从孔内穿过。
3、在侧耳根与卤猪耳片玩美结合以后，再从玉牌上穿过，学校快餐配送，摆盘即成。碧耳玉牌搭配芥末、蒜泥、鲜辣和椒麻四味蘸碟食用，此乃侧耳根与味道的美丽邂逅，不同的口味给人不同的体验。
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集体用餐配送菜谱：小炒凤凰辣味香干
主料：腊肉香干200克。
配料：尖红椒100克、蒜茸25克、大蒜叶50克。
调料：菜籽油100克、盐4克、味精5克、生抽10克、蒸鱼由5克、麻油15克。
制作：
1、将腊肉香干切成2cm厚的片。
2、锅放入清水，腊肉香干灼水备用。
3、锅内放油，将腊肉香干炒香备用。
4、锅烧热放入油，加入尖红椒、蒜片炒香，放入盐、味精、生抽，快餐配送批发，勺入少许高汤调好味，加入炒好的香干，放入大蒜叶、麻油、蒸鱼食油，快餐配送，炒匀装盘即可。
特点：这道菜采用家常烹调方法，原料采用正宗的湘西腊肉、鲜猪血、大豆酿成豆腐干，用柴火熏制而成，色泽暗红、口味独特、香辣可口、蒸香味十足，是一道下酒的佳肴。
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